Croquetas con Calabizo

¿ A quién no le gustan las croquetas?

INGREDIENTES

• 2 cucharadas soperas de harina integral
• 250-300 gr de leche de mijo (se puede usar cualquier otra)
• 1 Calabizo picante
• Aceite de oliva, sal, pimienta y nuez moscada
• Pan rallado

ELABORACIÓN

En una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva, rehoga un par de minutos la harina, ve vertiendo poco a poco la leche sin dejar de remover hasta conseguir una bechamel contundente.

Baja el fuego al mínimo, pela un chorizo Calabizo, pélalo y trocéalo como desees y añádelo a la bechamel junto con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada; remueve un par de minutos más y reserva hasta que enfríe.

Cuando haya enfriado, forma bolas del tamaño que desees, pásalas por pan rallado y fríelas en aceite bien caliente.

Receta y fotografía: @patrimediolimon, una de las promotoras de la 1ª feria vegana y sostenible de Galicia: Vegana.gal. Publicada en calabizo.com