Brownie de Açaí crudivegano

INGREDIENTES

Para la base:

  • 1 taza de nueces
  • 1/2 taza de avellanas
  • 2 cucharadas de mix de semillas a tu elección (lino, chía, calabaza…)
  • 1/4 taza de cacao en polvo
  • 2 1/2 taza de dátiles

Para la cobertura:

  • 3/4 taza anacardos (previamente en remojo 8 horas)
  • 1/2 taza frambuesas frescas o congeladas
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 3 cucharadas de sirope de agave
  • 1-2 cucharada de açai

 

ELABORACIÓN

  1. La noche anterior, pon a remojo los anacardos para preparar la base. Lo mejor es que estén durante 8 horas en agua. Si tienes mucha prisa, puedes calentar un cazo con agua caliente y dejar los anacardos 2 horas en remojo.
  2. Primero empezamos con la base. Añade todos los ingredientes a tu procesadora y tritura hasta que tengas una pasta manejable. Haz una bola con la masa y extiéndela sobre un molde rectangular forrado de papel de horno (así evitarás que se pegue a la base del molde). Ayúdate con las manos para presionar la base e igualarla.
  3. Guarda la base en el frigorífico durante al menos 2 horas para que compacte antes de añadirle la cobertura.
  4. Escurre los anacardos y añádelos a tu batidora o procesadora con el resto de ingredientes: frambuesas, aceite de coco derretido, agave y açaí. Procesa hasta que tengas una mezcla homogénea y sin grumos.
  5. Saca la base del brownie de la nevera y vierte la cobertura de açaí. Extiéndela bien y de manera uniforme. Vuelve a meter todo en la nevera otras dos horas para que se solidifique. Antes de servir decora.
  6. Guarda en la nevera durante 4-5 días o si lo prefieres, puedes congelarlo para disfrutar cuando quieras.

NOTA NUTRICIONAL: Sin gluten.

El Açai es un antioxidante muy potente, tiene un alto contenido en proteína y gran aporte de energía.

FUENTE: Sol Natural Bio