Tortilla de patatas con Calabizo

INGREDIENTES

  • 200g. de patatas⁠
  • 1 cebolla ⁠
  • 1 calabizo⁠ (puedes elegir entre normal o picante)
  • 100g. de harina de garbanzo⁠
  • 150ml. de bebida de soja sin azúcar o agua⁠
  • Cúrcuma⁠
  • Pimienta negra⁠
  • 1cdta. de sal y pizca de sal negra⁠
  • Chorrín de vinagre⁠
  • Aceite de oliva⁠

 

 

ELABORACIÓN

Pelamos y lavamos las patatas. Las troceamos de forma que queden filetes finos.

Picamos la cebolla y la echamos en una sartén con abundante aceite de oliva.

Agregamos las patatas a la sartén junto con la cebolla. Dejamos que se cocinen bien. Tarda unos 20 minutos.

Pelamos y troceamos el calabizo y cuando estén las patatas casi hechas añadimos la mitad a la sartén para que se fría un poco.⁠

 

Mientras tanto, preparamos nuestro “huevo”:

En un bol grande mezclamos la harina de garbanzo con una pizca de cúrcuma, pimienta negra, sal negra, sal y un chorrito de vinagre.

Añadimos agua o bebida de soja y removemos bien. Tiene que quedar espesito pero no demasiado. Mezclamos bien para que no queden grumos. Podemos probar la mezcla para ver si está bien de sal, y añadimos el resto del calabizo.⁠

 

Una vez tengamos listas las patatas, cebolla y calabizo, lo sacamos con una espumadera escurriendo bien y al bol. Mezclamos bien.⁠

 

En la misma sartén con el aceite escurrido o en otra, (es importante que sea antiadherente y que tenga altura suficiente como para hacer una tortilla) calentamos y vertemos toda la mezcla. ⁠

Podemos tapar y dejamos que se haga un par de minutos. Damos la vuelta con cuidado con ayuda de un plato y dejamos que se haga por el otro lado.

Podemos darle tantas vueltas como queramos hasta que se dore lo suficiente. Recomiendo dejarlo mínimo 7-10 minutos a fuego medio-alto en total.⁠

 

¿Resultado? ¡Una auténtica «tortilla de patatas con chorizo» pero toda ella en versión vegana, deliciosa, nutritiva y sorprendente!

 

Receta e imagen: Unión Vegetariana Española.  Publicada en calabizo.com

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