Trigo sarraceno con boletus y cúrcuma

Ingredientes
180 gr. de trigo sarraceno
40 gr. de aceite de oliva virgen extra El Lagar del Soto
1 cebolla mediana picada
1 diente de ajo picado
1 puerro picado
70 gr. boletus Edulis ecológicos, en aceite, Emperatriz
1 c.s. de cúrcuma
1 c.p. de sal
pimienta al gusto
600 gr. de caldo de verduras AMANDIN
Preparación
Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla, el ajo y el puerro hasta que se ablanden un poco (unos 5 minutos).
Añadir los boletus y el trigo sarraceno, rehogar 1 minuto más, añadir la cúrcuma, la sal, la pimienta y el caldo caliente. Llevar a ebullición y bajar el fuego. Dejar cocer unos 20 minutos hasta que el trigo esté tierno y se haya absorbido el caldo.
Listo para servir caliente.
Nota nutricional:
TRIGO SARRACENO: Pseudocereal muy completo y nutritivo, sin gluten. Contiene proteína completa e hidratos de carbono complejos, vitaminas, minerales y antioxidantes.
CÚRCUMA. Muy usada en la cocina india, está en estos momentos conquistando nuestros paladares. Destaca por sus propiedades antinflamatorias. Previene trastornos cardíacos, reduce el colesterol y mejora nuestro estado de ánimo. Estimula las secreciones y ayuda a la digestión. Actúa como tónico biliar.

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