Bizcocho de chocolate con pasas y canela
Ingredientes
- 150 g de ciruelas pasas hidratadas
- 50 g de bebida de soja o avena sin gluten
- 100 g de chocolate negro de repostería
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 30 g de panela
- 10 g de canela
- 80 g de harina de arroz integral
- 2 c.p. de levadura en polvo de pastelería
(impulsor)
Elaboración
Hidratar las ciruelas en agua, té o ron durante una hora.
Precalentar el horno a 180º C.
Escurrir y triturar las ciruelas en la batidora con la bebida vegetal.
Fundir el chocolate al baño María.
Batir los huevos y la panela hasta que estén espumosos. Añadir la pulpa de las ciruelas y el chocolate. Remover bien y por último agregar, con un tamiz, la harina, la canela y la levadura previamente mezcladas.
Forrar con papel de horno y pincelar con aceite un molde de Plum Cake*, y verter la mezcla. Meter en el horno precalentado a 180º C durante 40 min.
Dejar que pierda calor antes de desmoldar.
IMPORTANTE: Recomendamos molde de Plum Cake de 15 cm de largo. *Si el molde es de silicona no hace falta forrar con papel, solo pincelar con aceite.
Nota nutricional: Sin gluten