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Bolitas de mijo

Ingredientes

1 vaso de mijo

4 cdas. de queso rallado vegano Mandorino

2 cdas. de perejil fresco

Sal, condimentos al gusto (pimienta, orégano, nuez moscada, comino), aceite de olvia virgen extra

1 zanahoria rallada

1 puerro cortado en daditos

3 dientes de ajo

Preparación

Poner la zanahoria, puerro y ajo en un poco de aceite caliente para que se vaya pochando.

Lavar el mijo para eliminar las saponinas hasta que el agua salga clara.

Cocción del mijo: 1 vaso de mijo y 2,5 vasos de agua. Poner el mijo y el agua fría en una olla a fuego fuerte. Cuando rompa a hervir, añadir un poco de sal, bajar el fuego al mínimo y cocer durante 30 min. Dejar enfriar.

Colocar en un bol el mijo cocido, añadir las especias al gusto, salpimentar. Añadir el queso rallado, las verduras pochadas y el perejil fresco.

Hacer las bolitas con ayuda de una cuchara compactándolas bien con las manos mojadas en agua para que no se nos pegue la mezcla.

Colocar en una bandeja de horno un papel de hornear y poner todas las bolitas*. Hornear a 180º durante 15 min dándole la vuelta para que queden crujientes.

*Se pueden hornear con forma de hamburguesitas pequeñas

Acompañar con NITUKE u otra salsa al gusto.

 

NOTA NUTRICIONAL: Vegano – Sin gluten

Esta receta mejora desórdenes digestivos, nutre el bazo, páncreas y estómago. Aporta  minerales, vitaminas y lecitina. Fortalece huesos, cabello, piel y uñas. Ayuda en el trabajo intelectual.