Tortilla de patatas con Calabizo
INGREDIENTES
- 200g. de patatas
- 1 cebolla
- 1 calabizo (puedes elegir entre normal o picante)
- 100g. de harina de garbanzo
- 150ml. de bebida de soja sin azúcar o agua
- Cúrcuma
- Pimienta negra
- 1cdta. de sal y pizca de sal negra
- Chorrín de vinagre
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN
Pelamos y lavamos las patatas. Las troceamos de forma que queden filetes finos.
Picamos la cebolla y la echamos en una sartén con abundante aceite de oliva.
Agregamos las patatas a la sartén junto con la cebolla. Dejamos que se cocinen bien. Tarda unos 20 minutos.
Pelamos y troceamos el calabizo y cuando estén las patatas casi hechas añadimos la mitad a la sartén para que se fría un poco.
Mientras tanto, preparamos nuestro “huevo”:
En un bol grande mezclamos la harina de garbanzo con una pizca de cúrcuma, pimienta negra, sal negra, sal y un chorrito de vinagre.
Añadimos agua o bebida de soja y removemos bien. Tiene que quedar espesito pero no demasiado. Mezclamos bien para que no queden grumos. Podemos probar la mezcla para ver si está bien de sal, y añadimos el resto del calabizo.
Una vez tengamos listas las patatas, cebolla y calabizo, lo sacamos con una espumadera escurriendo bien y al bol. Mezclamos bien.
En la misma sartén con el aceite escurrido o en otra, (es importante que sea antiadherente y que tenga altura suficiente como para hacer una tortilla) calentamos y vertemos toda la mezcla.
Podemos tapar y dejamos que se haga un par de minutos. Damos la vuelta con cuidado con ayuda de un plato y dejamos que se haga por el otro lado.
Podemos darle tantas vueltas como queramos hasta que se dore lo suficiente. Recomiendo dejarlo mínimo 7-10 minutos a fuego medio-alto en total.
¿Resultado? ¡Una auténtica “tortilla de patatas con chorizo” pero toda ella en versión vegana, deliciosa, nutritiva y sorprendente!
Receta e imagen: Unión Vegetariana Española. Publicada en calabizo.com